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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

碱用于嫩化的最大不足，是使原料中的()受到破坏。

A.蛋白质

B.脂肪

C.营养成分

D.肌纤维膜

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更多“碱用于嫩化的最大不足，是使原料中的()受到破坏。”相关的问题

第1题

家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是()。

A.鸡腿

B.羊肉

C.兔腿

D.猪肚

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第2题

碱液发泡原因是（）。

A.碱液使用时间过久，含有大量杂质

B.碱液浓度过大

C.原料中带入含有起泡的物质

D.原料来量过大

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第3题

原料中的（）等重金属容易使催化剂的活性大大下降。

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第4题

MTBE装置预醚化反应器前的离子过滤器的作用是过滤原料中的（），减缓预醚化反应器的催化剂中毒速度，提高催化剂的使用寿命。

A.酸性物质

B.碱性物质

C.金属阴离子

D.金属阳离子

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第5题

有机无机复混肥可以（）。

A.提高肥料中无机养分利用率，改良土壤

B.有机无机的合理比例能使肥效维持较长时间，这克服了无机肥料供肥大起大落的缺点

C.克服了农家肥供肥强度不足、肥效慢的特点，使供肥过程与作物生长的各阶段的需要相适应

D.有机无机复混肥中的有机组分具有活化作用、生理调节作用和改土培肥作用

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第6题

肉的人工嫩化方法有哪几种方式？

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第7题

简述配合料中含碱量的测量方法原理并写出化学方程式。

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第8题

简述配合料中含碱的测定方法原理，并写出化学反应方程式。

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第9题

单向受弯构件的抗弯强度其中时,为使翼缘不先失去局部稳定,翼缘外伸部分的最大宽厚比b`/t为()。

A.

B.

C.

D.

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第10题

碱——集料反应：水泥中的碱NaO，K2O与砼集料中的活性物质反应，生成碱硅酸盐发生膨胀。导致砼开裂。（）

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第11题

有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述以下正确的是（）。

A.都含高量钠，应尽量避免摄取

B.含高量饱和脂肪，应避免

C.含高钾

D.含高糖量，应避免摄取太多

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