A.食堂工作人员须持有有效《健康证明》方可上岗,并且每年进行一次健康检查,企业持有卫生局颁发的《食品卫生许可证》
B.食堂员工要养成良好的卫生习惯,工作时统一穿着工作服,佩带口罩、一次性手套、帽子,不得留长指甲,染指甲,不得戴戒指、手镯、耳环等,平时要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗换工作服
C.设定厨房区域设施并明确标识,厨房工作间实行生、熟、洗、切分区作业,避免食物污染
D.每天做好食堂区域卫生清洁工作(包括就餐区、分菜区、厨房、仓库及周边等),保持食堂干净、卫生
E.食品餐具清洗、消毒由专人负责,具体按照一洗、二刮、三冲、四消毒、五保洁规定执行
A.紫外线灯;30
B.红外线灯;10
C.紫外线灯
A.职工和儿童的餐具应分开清洗
B.按1:2000配比含环保洗洁精的洗液擦洗油污及残留物
C.严格按照一刮、二洗、三清、四冲、五冲的要求执行
D.餐具中剩余残渣冲入下水道
A.浸泡、清洗、消毒、保洁
B.冲、洗、消毒、保洁
C.洗、冲、消毒、保洁