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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列措施不能起到预防食物中毒的是（）。

A.停止食用可疑中毒食物

B.控制污染来源

C.饭前洗手

D.随意摆放

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第1题

下列预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()。

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第2题

食物中毒的调查工作应当由下列（）部门负责。

A.卫生行政部门

B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构

C.公安部门

D.质量监督部门

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第3题

下列说法正确的是（）。

A.现代质量管理的核心与精髓是贯彻预防原则

B.实行SPC是保证预防原则的一个重要手段

C.SPC体现了质量管理的科学性

D.SPC可以对工序过程起到监测、评估、诊断和调整作用

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第4题

餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则是()。

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.在食品中添加抗生素

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第5题

下列属于本质安全内容的是（）。

A.预防

B.措施

C.方针

D.失误

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第6题

对细菌性食物中毒的预防，以下（）效果最差。

A.防止食品被病原菌污染

B.低温保存食物

C.食用前彻底加热

D.应用抗氧化剂

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第7题

预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。

A.50℃

B.70℃

C.60℃

D.80℃

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第8题

餐饮企业在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，采取以下（）措施是正确的。

A.做好厨房的卫生清洁工作，等待政府食药监监管部门前来调查

B.保留造成事故或可能导致事故的食品、原料、工具、现场等

C.照常营业

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第9题

预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续()分钟以上。

A.10

B.15

C.7

D.5

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第10题

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到（）、（）和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、（）、控制加工量。

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第11题

食品平安管理员应当掌握的知识（）。

A.食品安全法律法规、标准和技术规范

B.常见的食品污染因素及其预防控制措施

C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则

D.餐饮加工场合环境卫生、流程布局、装备设施方面的要求

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