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第1题
砂锅胡萝卜烧羊排使用的胡萝卜需要提前煮好，每份用量胡萝卜300克，熟羊排500克，放入调料有（），上火炖（）分钟后下粉丝，然后继续炖钟后撒青米椒和香菜即可
A.盐5克，鸡精15克，味精15克
B.羊油150克，蒜子20克
C.羊油100克，蒜子20克
D.2分钟
第2题
平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。
A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵
B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵
D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药
第6题
下列关于菜板消毒的方法错误的是（）
A.菌克消毒
B.每学期首次使用前用消毒柜蒸煮消毒或者放进大锅里煮沸30分钟进行消毒
C.每次使用前后用开水反复冲零，至少3次
D.节假日放假应进行管理交接，每日查看菜板状况，并保持环境通风。防治霉变
第7题
饺子在古代被称为叫“娇耳”，是我国传统美食之一，饺子在刚下锅时沉在水底，排开水的体积为V1，煮熟后会漂浮在水面上，排开水的体积V2，此时受到的浮力为F，重力为G，下列关系正确的是（）
A.=G V1> V2
B.>G V1> V2
C.>G V1< V2
D.=G V1< V2
第8题
下列诗句与所描述的活动对应正确的是（）
A.荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开——采莲
B.能者操舟疾若风，撑突波涛挺叉入——捕鱼
C.夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新——煮酒
D.蚁蛭蜂巢巷曲斜，坯工日夜画青花——制瓷
第10题
以下组装正确的是（）
A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
