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第1题
以下有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第3题
下列关于脂质的叙述，不正确的是（）。
A.动物体内的脂肪具有减少热量散失、维持体温恒定的功能
B.磷脂由CH、O、P四种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
C.维生素D的化学本质是固醇，在动物体内具有促进Ca和P吸收的作用
D.动物的脂肪细胞中含有脂肪，其他细胞中也含有一定量的脂肪
