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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

晒干的方法能减慢食物变质速度,主要是因为破坏了微生物生长所需的()

A.空气条件

B.水分条件

C.温度条件

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B、水分条件

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第1题
用冷冻晒干真空包装等方法能减慢食物变质的速度,其原因是他们可以破坏微生物生长所需要的条件()
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第2题
观察变质的食物时,能用手直接接触变质的食物()
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第3题
新鲜鱼经剖腹洗净后,在鱼身上涂一层盐巴,腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块,涂上一层曲,浸渍在米酒中(若是制酒槽鱼,则鱼块浸在酒槽中),并用一层食用油覆盖液面,加盖,一个月后,“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口,酒香迷人。

问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?

问题二、降低水分活度的方法有哪些?

问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?

问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些

问题五、简述烟熏的目的。

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第4题
随着工件厚度的增加,那么气割时()。

A.切割氧压力加大

B.切割氧压力加大

C.切割速度减慢

D.切割速度加快

E.预热火焰能率增加

F.预热火焰能率减小

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第5题
将下列食物放在25℃,湿度30%的环境中,最容易发霉的是()

A.新鲜的鱼

B.腌制的鱼

C.晒干的鱼

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第6题
提高再生液温度能增加再生程度,最主要是因为加快了()的速度。

A.离子反应;

B.内扩散和膜扩散;

C.再生液流速;

D.反离子的溶解。

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第7题
速动资产主要剔除了存货,原因是()

A.流动资产中存货的变现速度最慢

B.部分存货可能已被抵押

C.存货成本和市价可能存在差异

D.存货可能已经变质

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第8题
大部分水果属于低GI食物,主要是因为它们()。

A.水果不易消化

B.水果胃排空慢

C.含较多膳食纤维

D.含较多果糖

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第9题
大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,主要是因为()。

A.大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

B.大豆及其制品有利于防治心血管疾病

C.大豆蛋白属于优质蛋白

D.大豆及其制品容易获取

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第10题
关于去甲肾上腺素的描述,正确的是()

A.主要兴奋α受体

B.是去甲肾上腺素能神经释放的递质

C.血管收缩,血压上升

D.在整体情况下出现心率减慢

E.以上都是

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第11题
孕育和变质处理是控制金属()铸态组织的主要方法,两者的主要区别在于孕育主要影响(),而变质则主要改变()。
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