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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

我园餐饮具采用的消毒方式是什么（）

A.高温煮沸消毒100℃ 15-30分钟

B.红外线消毒120℃ 作用时间15-20分钟

C.洗碗机消毒85℃ 40秒冲洗

D.250mg/L含氯消毒液浸泡30分钟以上清水冲净

答案

A、高温煮沸消毒100℃ 15-30分钟

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第1题

我园餐饮具采用的消毒方式是什么（）

A.蒸汽消毒100℃锅开后30分钟

B.红外线消毒120℃作用时间15-20分钟

C.洗碗机消毒85℃40秒冲洗

D.250mg/L含氯消毒液浸泡30分钟以上清水冲净

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第2题

餐饮具采用化学消毒的，最少应设的专用水池数为（）。

A.2

B.3

C.4

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第3题

自行对餐饮具清洗消毒的应当要配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。()

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第4题

关于餐饮具和食品工用具贮存的要求，（）是不正确的。

A.采用密闭的保洁柜

B.保洁柜应定期进行清洁消毒

C.食品工用具在存放时，食品接触面应朝上

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第5题

不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。()

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第6题

消毒后的餐饮具要（）手巾、餐巾擦干、以防止受到再次污染。

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第7题

餐饮具消毒的目的是为了（）。

A.去除表面的污垢

B.杀灭致病性微生物

C.杀灭所有微生物

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第8题

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件地餐具，饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具，饮具。()

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第9题

食品安全管理人员应当要负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。()

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第10题

使用消毒碗柜不正确的用法是（）。

A.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒

B.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具

C.彩瓷器皿也应放入低温消毒柜内，因为高温会释放有害物质，危害人体健康

D.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒

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第11题

用化学消毒方法对餐具进行消毒地，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间()以上。

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