题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食品加工做到烧熟煮透,确保食品受热均匀,中心温度不低于多少度()
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
答案
B、70℃
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A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
B、70℃
A.熟制食品时,使食品的中心温度达到70℃以上
B.再次加热熟制食品时,确保食品的中心温度达到70℃以上
C.贮存熟制食品时,将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏(或冷冻)
A.加工前彻底解冻、每批食品烹饪数量、食品的烹调方式和时间都做出规定。
B.使用温度计抽查食品中心温度是否到达要求,注意在抽查时应选择每批食品中体积最大的。
C.尽可能减小食品体积
D.定期检修烹调设备。
E.把多种食品混杂在一起煮,超负荷使用烹调设备。