题目内容
（请给出正确答案）
A.不得留长指甲，指甲长度以手掌放于视线前方平视看不见指甲为准
B.指甲需及时清理干净，在不妨碍操作的前提下，允许员工涂抹指甲油
C.手机、手表不得佩戴在手上
D.不得佩戴饰品
答案
B、指甲需及时清理干净，在不妨碍操作的前提下，允许员工涂抹指甲油
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A.正确穿戴整洁，佩戴洁净帽子、手套、口罩和工作服（加工/试吃人员需佩戴口罩、手套、帽子）
B.不蓄留指甲、涂指甲油或戴项链/手表/手环/耳环/戒指等饰品
C.不裸手接触在处理即食食品
D.看见害虫停留在即食食品没有任何动作
A.重点关注门店区域内（就餐区、食品加工区）设施设备的螺丝松动
B.加工区域上方不得零散放置非食品的其他物品，包括零散放置的螺丝、金属丝等
C.不得出现碎瓷片、塑料异物、碎编织袋异物、拉丝布异物等
D.员工工服上不得有毛发线头
E.后厨（办公室、话吧除外）不得存放订书钉、订书机
F.剪虾滑、丸滑类包装袋时剪刀应锋利，并且严格培训员工只能剪一刀（一刀剪开），不得存在剪2刀的情况
A.从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露
B.食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住
C.进入食品处理区的非加工制作人员，也应符合从业人员卫生要求
D.加工制作过程中，应保持手部清洁。加工制作不同存在形式的食品前，为提高效率，方便操作，可不重新洗净手部
A.预包装食品销售
B.散装食品销售
C.保健食品销售
D.食品销售过程中提供的仅限简单加工制作的项目
A.不管是现场检查、监控检查、顾客顾客反馈的核实的变质过期内容，都可以
B.不管是二次保质期，还是其他产品，只要是过了到期时间，食物没有使用完毕就视为过期
C.小刘拿了一杯奶茶，已经过期，只是自己喝，他自己不介意，所以没关系，可以拿进门店
D.门店所有食品，包括更衣柜办公室等含顾客或员工存放都不得出现变质过期现象
A.水果类:发到前堂，拱员工直接食用，在水果房装好盘的如有变质腐烂发霉现象，均属于过期产品
B.打碎的蒜末泰国椒出现发霉 长毛 发酸 变质属于变质过期
C.除水果毛菜类其他产品 出现发霉变质（配料房清洗好的番茄，青柠等）按变质算
D.进行品鉴发现产品变质
E.装到礼盒的食品 水果 无论是否清洗出现变质 均按变质处理
A.即良好操作规范
B.一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度
C.具体内容和文件形式国内外一致
D.是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
