题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
如遇油锅起火，应如何处置__（）
A.迅速关闭炉灶燃气阀门
B.盖上锅盖或用湿抹布覆盖
C.向锅内放人切好的蔬菜冷却灭火
D.立即向锅中加入冷水降温
答案
ABC
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A.迅速关闭炉灶燃气阀门
B.盖上锅盖或用湿抹布覆盖
C.向锅内放人切好的蔬菜冷却灭火
D.立即向锅中加入冷水降温
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A.灭火时，应先将导致起火的菜品移开（如：猪五花、牛五花等）
B.如火势仍无减小，使用烤肉夹，从冰桶中夹出少许冰块，放在起火处上方，抑制火势
C.如遇火势过大，应第一时间将烟囱抬起，避免点燃烟囱软管
D.一旦发生软管被点燃的情况，第一时间关闭排风撤回烤炉，同时疏散安抚客人并使用灭火器控制火势
E.马上关闭排风，使用灭火器灭火
