题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
宴会预定的内容有（）。
A.时间、单位和人员、联系人
B.规模与标准、宴会类型、付款方式
C.宴请事由及特殊要求
D.场地、菜肴酒水要求
E.参加人员的身份
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C.宴请事由及特殊要求
D.场地、菜肴酒水要求
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C.原材料订购计划单
D.宴会生产分工与完成时间计划
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A.不使用潜在危害食品
B.使用野味
C.不提供生食海鲜刺身食品
D.尽量不使用制作需时较长或工艺复杂的食品
A.知宾主情况
B.知宴请主题
C.知主办地点
D.知宴会目的性质
E.宾客进餐方式
A.现场控制
B.预先控制
C.适应控制
D.偏差的测定和处理
A.至少在宴会开始前 30 分钟，与部门内部开会，确保每个服务人员都熟知所有宴会细节
B.确保在宴会开始前打开冷气，设定温度在 26 度，使房间有充足的时间降低温度 （冬季为16度）
C.确保地毯和周围环境的整洁，无垃圾、标记和污迹。确保所家具和设备的安全和可靠：桌子、椅子、舞台、电源线、挂钩
D.确保餐饮区域正确布置并在客人抵达前 15 分钟将食物和饮品摆放到位
