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A.W、4、10、5、W、4、2
B.Z、8、15、10、Z、8、2
C.Z、4、15、5、Z、4、3
D.W、8、10、5、W、8、3
A.Z、20、20、10、Z、10、5
B.W、10、20、15、W、10、6
C.Z、10、20、15、Z、10、5
D.W、20、20、15、W、20、6
A.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
B.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
C.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
D.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
A.600克，30克
B.550克，50克
C.650克，30克
A.红椒笋丝——不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；常温储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）
B.红椒笋丝——不锈钢格中，常温储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；常温储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）
C.红椒笋丝——不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；冷藏储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）
A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放
B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱
C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方，轻压
D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方
E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱
F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方
A.煮虾前检查是否虾的鲜活度，虾头发黑则弃用
B.水沸腾后下虾，汆水3秒倒出，是为了保持虾肉口感
C.煮虾前，确保总味水无异味，无酸味
D.出锅时，虾先放入竹筒，再将汤汁加到8分满，最后点缀辅料
