题目内容
（请给出正确答案）
A.拉排面操作注意事项中，有一项是拉排面商品的正面要朝向顾客
B.低销店拉排面的同时必须要进行鲜度检查；高销店因商品周转较快，所以拉排面的时候不需要进行鲜度检查
C.风幕冷藏柜中的商品，出现空排面的时候，可用同类商品扩充排面。当同类商品也售罄时，排面可以空着
D.在高峰期拉排面的过程中，优先把商品陈列做整齐，特别忙的情况下价签可以先放一放，等不忙的时候再和商品进行对应
答案
A、拉排面操作注意事项中，有一项是拉排面商品的正面要朝向顾客
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A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开
A.未戴手套的手不可触及手套的外面
B.戴手套时应当注意手套外面（无菌面）不可触及任何非无菌物品
C.戴手套能替代洗手
D.脱手套时应翻转脱下，避免强拉
E.诊疗护理不同病人之间应更换手套
A.货架顶层不留孔位数，顶层全部是层板陈列
B.货品可以背面朝向顾客，整体陈列面是平整的
C.糖架货品使用L型辅助工具陈列
D.挂钩陈列如有两个或以上排面，每个排面都需放价钱牌
A.严格遵循无菌操作原则
B.注意修剪指甲以防刺破手套
C.戴手套后双手应始终保持在腰部以上平视线范围内的水平
D.如手套有破洞或可以污染应立即更换
E.脱手套时应翻转脱下，避免强拉
A.（1（2
B.（2（3
C.（3（4
D.（1（4
A.如果是双门店冰柜，左边记第一门，右边记第二门
B.双门冰柜第一门和第二门的纯净度是统一计算整个冰柜，和记录的第一门第二门没有关系
C.冰箱的纯净度中提到的冰柜总排面数，包含冰柜的空隙杂物排面数
D.冰柜的第一门是访员自己定义的第一门，没有特殊的含义
A.人员进出车间可根据个人喜好通行，不用留意门上的推、拉标志
B.随时和叉车保持安全距离（前后2米，左右1米）
C.不要奔跑并注意脚下路面状况，以免摔倒
D.禁止边走路边接听电话，若有需求，请于电话岛，靠边接听/使用手机
