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[判断题]

当存面量≤1.5锅,和面每锅间隔均匀下料,每锅面熟化时间≥15min()

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第1题
用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。
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第2题
用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。

A.加入水

B.机器减速时

C.在机器运转时

D.关闭机器

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第3题
当干熄炉予存段料位达到下料位时,停止()。
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第4题
下列说法正确()。

A.处理后的基体表面不宜含有氯离子等附着物

B.喷射或抛射除锈后的基体表面应呈均匀的粗糙面

C.基体表面处理后,应在规定的时间间隔内及时涂覆

D.当相对湿度大于80%时,应停止表面处理作业(85%)

E.当迸行喷射或抛射处理时,基体表面温度应高于露点温度10℃(3)

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第5题
需要再次试机时需要注意馅跟面的量,前期该如何准备()

A.面不够了重新和面,和好面就能试机

B.馅量不足了准备馅,准备好就能试机

C.面不足了,和好面的同时检查馅量是否充足

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第6题
在一宽浅式明渠中产生均匀流,现用和比压计相连的两根毕托管量测流速,已知A、B、C各点位置如图3~13
所示,γ1=8036 N/m3。当毕托管位于A、B两点时比压计中的液面差△h1=0.3m,h1=0.6m,当毕托管位于A、C两点时比压计中的液面差△h2=0.5m.。求C点的流速uC。

在一宽浅式明渠中产生均匀流,现用和比压计相连的两根毕托管量测流速,已知A、B、C各点位置如图3~13

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第7题
西湖龙井手工炒制高档龙井每锅投叶量为()。

A.50-100克

B.100-150克

C.150-200克

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第8题
下面描述正确的是()。

A.准时出铁,均匀出铁就是保证炉况顺行的条件之一

B.出铁不准点上下炉波动大,会对炉缸原铁量造成影响

C.炉缸存铁量过多会造成风压升高风量降低,严重时会悬料

D.炉缸存铁量过多可能引起烧坏风、渣口

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第9题
青花椒下料顺序为:色拉油油温140-150度,闹钟调至12:00,转速调为40,风机必须打开,先下鲜青花椒,接到下绞绞海椒面,确认洋葱、老姜颗粒均匀度、无异物,12:10下洋葱、老姜,老姜下完后开启压缩空气。确认料车内豆瓣、豆豉、花椒三种物料齐全,熬制12:30下豆瓣、豆豉、花椒颗粒并记录温度。豆瓣涨后12:40关小火20%、12:45关火并记录温度。熬制到12:50下盐巴、味精,接到下花椒面、海椒面。豆豉粉用色拉油搅拌均匀下锅,下锅温度不超过80度。香精必须是最后倒入锅内。所有物料下完后搅拌5-钟放料,如特殊情况延迟放料,搅拌速度调为20()
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第10题
( )必须做到大小均匀,重量一致,手法正确。

A.和面

B.揉面

C.搓条

D.下剂

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第11题
关于混凝土浇筑的说法中正确的是()。

A.浇筑竖向结构混凝土前,应先在底部填筑一层20~50mm厚,与混凝土内砂浆成分相同的水泥砂浆,然后再浇筑混凝土

B.混凝土应分层浇筑,分层捣实,但两层混凝土浇捣时间间隔不超过规范规定

C.在竖向结构中如浇筑高度超过2m时,应采用溜槽或串筒下料

D.浇筑过程应经常观察模板及其支架,钢筋,埋设件和预留孔洞的情况,当发现有变形或位移时,应立即快速处理

E.混凝土的浇筑工作应连续进行

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