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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炸制后鸡腿肉保存时间（）

A.30分

B.45分

C.1小时

答案

C、1小时

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第1题

香辣鸡翅炸制时间炸制后保存多久（）

A.6分30秒，保存20分钟

B.6分，保存25分钟

C.6分30秒，保存30分钟

D.5分30秒，保存35分钟

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第2题

关于避风塘鸡腿肉下面不正确的是（）

A.炸制标准和现有的香辣鸡腿肉一致

B.烹炸完成后储存在直立干柜中，最佳赏味期为45分钟

C.裹粉之后的腿肉可以不用去除多余裹粉直接进行烹炸

D.为了避免鸡排边缘变硬，放置在不锈钢格内的腿肉使用完必须放回肉库冷藏储存

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第3题

保存时间正确的有（）

A.105开片腿肉炸出来保存30分钟

B.烤制好的chizza保存45分钟）

C.切好撒酱放入盒子里面的chizza保存5分钟

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第4题

意式一口肠炸制好后在保酥柜65±5℃可以保存钟（）

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第5题

海捕虾仁炸制时间（），大炸蓝一次最多炸（）袋，小炸蓝一次最多炸（）袋，炸制后+（）天

A.30″.2.1.1

B.60″.2.2.1

C.90″3.2

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第6题

以下说法正确的是（）

A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间90分钟

B.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间90分钟

C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间60分钟

D.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟

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第7题

以下关于超级塔可鸡排正确的是（）

A.塔可用鸡排倒入不锈钢储存时间k+6

B.出锅后保存干柜储存时间60分钟

C.裹粉后超大炸篮每层放3片

D.超级塔卡鸡排烹炸5分钟

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第8题

关于玉米饼说法正确的是（）

A.1、将烹炸好的玉米片放入不锈钢格中室温保存

B.2、烹炸1分35面后取出炸篮，滴油15秒

C.3、储存时间：打烊废弃

D.4、若烹炸后的玉米饼断裂成2-3片，但可完整拼接的，可以继续使用

E.5、若缺损大于2厘米的则需废弃，缺损小于2厘米的可以继续使用

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第9题

关于炸串，不需要解冻，直接冷冻保存，使用时取出炸制即可（）

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第10题

烤韭菜产品特点：色泽翠绿、清香鲜嫩、咸鲜微辣，注意油温的掌握，油炸时间不可过长，避免炸老；制作好后，必须及时出品，避免久放变色（）

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第11题

炸鸡炸制时间为（）分

A.13分30秒

B.10分30秒

C.8分30秒

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