题目内容
（请给出正确答案）
A.三文治内容物的克重、顺序等应符合包装指示书要求
B.三角饭团的馅料应符合QCP要求
C.换线（换品种）时，应及时清场清洁，使用新的经清洗消毒的工器具（如砧板、刀具、不锈钢盆勺等）
D.操作台面、电子秤等如用保鲜膜覆盖，应随时留意是否有脏污、破损情况并及时更换，不可将异物带入食品中
答案
ABCD
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A.每1h更换手套
B.随时留意不主动制造异物
C.随时留意食品中有无参杂异物
D.三文治、三角饭团组装成型工段，每1h使用75%酒精消毒人手
E.三文治、三角饭团组装成型工段，每30min使用75%酒精消毒人手
A.蜜汁叉烧三角饭团（叉烧馅）
B.三重吞拿鱼火腿蛋酱三文治（吞拿鱼沙拉、火腿、鸡蛋沙拉）
C.双鲜虾扒三文治（虾扒、蟹味鱼籽酱）
D.烟熏三文鱼三角饭团（三文鱼沙拉馅）
E.厚切照烧双扒三文治（鸡扒）
A.饭团三文治等鲜食产品，需要插放价钱牌
B.产品遵循先进先出原则摆放
C.尽量调整层距，适应促销搭配商品的尺寸
D.盒饭需要横放，利用最大陈列面
A.生产前一天晚上收工前清洗消毒所有可拆卸零部件
B.生产当天使用前使用75%酒精喷洒消毒
C.换线（换品种）时应使用沾湿75%酒精的绿色毛巾擦拭，必要时需拆卸零部件对卫生死角进行清洁，使用前应使用75%酒精喷洒消毒
A.哪里平坦就放哪里组装
B.应垫上软质物，以免划伤油漆
C.可以放地砖上组装，瓷砖比较硬，不会划伤
D.应参照安装说明书，一步一步标准操作
A.甲
B.乙
C.丙
D.甲和乙
