题目内容
（请给出正确答案）
A.可以使用脆皮鸡炸篮也可以使用鸡翅炸篮进行烹炸
B.鸡翅炸篮最多烹炸9片，最少烹炸1片
C.如餐厅生意较好，可以和原味鸡一起使用4头或6头炸锅进行操作
答案
A、可以使用脆皮鸡炸篮也可以使用鸡翅炸篮进行烹炸
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A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头
B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作
C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物
D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
A.烹制鸡肉饼 时，炸槽中的油太多了
B.鸡肉饼没有按要求的时间烹炸
C.使用过期的鸡肉饼制作三明治
D.用清洗，直接浸泡在消毒水中一分钟以上
A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开
A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子
E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边
