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[多选题]

制作藤椒千层肚时,需要贡菜节、()克千层肚段、自制藤椒味水、千层肚混合油、韭菜花、红小米椒圈

A.55

B.60

C.65

D.70

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55

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第1题
制作藤椒千层肚时,千层肚段的尺寸是()

A.长9厘米,厚0.5厘米,肚板长5厘米

B.长10厘米,厚0.3厘米,肚板长5厘米

C.长9厘米,厚0.3厘米,肚板长5厘米

D.长9厘米,厚0.3厘米,肚板长5.5厘米

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第2题
以下物料熟品的有()

A.藤椒鸡胸排

B.鸡排外裹粉

C.冷冻干煸红椒丝

D.冷冻小龙虾

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第3题
藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是()。

A.花椒油

B.花椒面

C.干花椒

D.鲜青花椒

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第4题
公务舱小食品有哪些()

A.营养大面包/特色沙琪玛

B.营养坚果

C.营养特色蓝枸饼干

D.四川特色豆干

E.四川特色藤椒鸡

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第5题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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第6题
客人点菜谱上没有的菜,怎么办()

A.马上回绝客人,不能制作

B.如果条件允许,尽量满足客人需要

C.不能制作的,请客人谅解,想方设法为客人点类似的菜

D.请教客人制作方式,给予制作

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第7题
本月推荐菜品有()

A.口味凤爪元宝虾

B.肉松酸菜炒春笋

C.椒香碎米清远鸡

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第8题
香椿豆腐、榄菜鲜蚕豆、椒麻笋片价格()

A.26、23、39

B.26、32、42

C.23、32、42

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第9题
羊肚菌,又称羊肚菜、美味羊肚菌,其籽实体较小或中等,长约6.0~14.5cm。菌盖为不划定规矩圆形或长圆形,长4.0~6.0cm,宽(),表面形成很多凹坑,似羊肚状。

A.1.0~2.0cm

B.4.0~6.0cm

C.8.0~10.0cm

D.12.0~14.0cm

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第10题
制作百香果柠檬茶,需要茉莉清茶、百香果果酱、本地青柠檬片、过滤水、()克冰块

A.180

B.200

C.250

D.280

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第11题
鲜青椒味烤鱼的疏香油、青小米椒碎、青美人椒各多少克()

A.80、150、100

B.90、120、150

C.100、100、150

D.120、150、100

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