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[填空题]

为了保持食品原有的营养成分,或者为了补充食品中所缺乏的(),向食品中添加一定量的食品营养(),以提高其营养价值,这样的食品称为营养强食品。

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第1题

下列有关食品的加工描述错误的是()。

A.在松花蛋的制作过程中,用石灰、碱等使蛋白质凝固

B.为了保持皮蛋的风味,在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂,人体无不良影响

C.鲜牛奶应避光保存

D.红糖的营养价值要高于白糖

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第2题
《新加坡声明》提出的科学研究的诚信原则是( )。

A.在研究的所有方面都要诚实

B.在进行研究时负责任

C.在与他人工作时保持专业的姿态与公平

D.为了其他各方利益对研究进行有益的监督

E.以上均是

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第3题
禁止生产经营下列哪些食品:()。

A.未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类

B.无标签的预包装食品

C.用回收食品作为原料生产的食品

D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

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第4题
干熄焦运行中,循环气体中可燃成分浓度会增加,为了使可燃成分浓度操纵在爆炸极限以下,一样有()措施。

A.将所有的循环气体放散掉,再更换新的惰性气体

B.向循环气体喷洒化学试剂,便气体中的可燃成分发生化学反应,从而降低可燃成分浓度

C.连续放散部分循环气体,并相应地补充适当的惰性气体,从而降低可燃成分浓度

D.连续往升温后的循环气体中通入适量的空气燃烧掉增长的可燃成分,冷却后再放散掉相应的循环气体量,从而降低可燃成分浓度

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第5题
食品标准是指为了保证食品营养安全,保障人体健康,对食品及其生产经营过程中的各种相关因素所作的技术性规定。()
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第6题
食品卫生是指为了确保食品安全性和食用性,在()必须采取的一切条件和措施。

A.食品加工阶段

B.食品生产阶段

C.食物链的所有阶段

D.食品销售阶段

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第7题
餐饮厨房为了保证冷藏效果,冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应()。

A.至少低5℃

B.至少低1℃

C.保持一致

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第8题
为了预防和控制食品安全风险,县级以上地方食品药品监督管理部门可以发布预警信息,要求相关食品生产经营者停止生产经营不安全食品,提示消费者停止食用不安全食品。()
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第9题
小包装食品,可以采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。()
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第10题
食品腐败变质泛指在微生物为主各种因素的作用下,食品原有的化学性质或物理性质改变,降低或失去营养价值和商品价值的过程。()
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第11题
为了避免灭菌恒温阶段补充压缩空气时进气点集中进气造成局部低温,灭菌柜改造时在灭菌柜内()位置加装折流板,以调整压缩空气进柜后的气流方向的控制风险。
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