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[单选题]

依据GB 2760-2014,带壳熟制坚果与籽类产品中三氯蔗糖的最大使用限量为()g/kg

A.1.2

B.6.0

C.3.0

D.1

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D、1

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第1题
加工生产番茄酱、番茄汁、整果番茄等番茄制品原料,宜在()进行。

A.青熟期(白熟期)

B.变色期

C.坚熟期

D.软熟期(红熟期、完熟期)

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第2题
依据GB/T50832-2013《油气田及管道工程计算机控制系统设计规范》,()V以上的端子应有可拆卸的透明绝缘保护盖板,并贴有带电压等级的高压标识。

A.6.0

B.12.0

C.24.0

D.36.0

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第3题
简述面点熟制方法“油煎和水油煎”的区别。
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第4题
面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。
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第5题
面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、()、上馅、成型和熟制。
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第6题
需要冷藏的熟制食品,应当要在冷却后及时冷藏。()
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第7题
为达到熟制目的,糕点的中心温度应达到()。

A.100℃

B.95℃

C.90℃

D.85℃

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第8题
餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于()。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第9题
()加工过程是普洱熟茶独有的加工工艺

A.杀青

B.揉捻

C.蒸制

D.渥堆发酵

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第10题
阐述下列措施的技术经济意义。1)在硅酸盐水泥熟料中掺混合材料;2)拌制混凝土掺减水剂。
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第11题
熟制加工食品加热后中心温度应该达到多少摄氏度以上()

A.60度

B.65度

C.70度

D.75度

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