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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为达到熟制目的，糕点的中心温度应达到（）。

A.100℃

B.95℃

C.90℃

D.85℃

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第1题

西式肉制品加工中，检验产品是否熟制的方法不包括（）。

A.刀切

B.火力太小

C.检测产品中心温度

D.手捏

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第2题

卧式高压蒸汽灭菌压力达到15磅∕平方厘米，温度达到121.3℃，时间为（）即可达到灭菌的目的。

A.5～10分钟

B.10～15分钟

C.15～20分钟

D.15～30分钟

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第3题

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于7℃，未经充分加热的食品不得食用。（）

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第4题

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热地食品不得食用。()

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第5题

速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制（）、（）活动，而达到长期保藏的目的。

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第6题

在制冷技术中,采用多级压缩与复迭式制冷机的目的,是为了达到()。

A.较低的蒸发温度

B.气态的制冷剂

C.较高的蒸发温度

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第7题

轻烃储罐在夏季，温度超过（）℃时，需要将喷淋系统投运，达到降温的目的。

A.30

B.40

C.50

D.60

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第8题

电冰箱制冷系统利用制冷剂在循环过程中的吸热和放热作用，将箱内的（）转移到箱外介质（空气）中去，使箱内温度（），达到冷藏、冷冻食物的目的。

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第9题

温度控制阀的温度控制元件随()温度变化而变化，从而控制静液压工作油通过温度控制阀流入低压管路的数量，达到控制冷却风扇工作的目的。

A.冷却水

B.机油

C.压缩空气

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第10题

发电机定子线圈额定进水温度变化范围为40-50℃，当定子绕组出水温度读数相差大于()K，要对定子水路进行检查分析，温差达到12K或定子绕组出水温度高于85℃时，应停止运行。

A.15

B.5

C.8

D.10

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第11题

FAG感应加热器具有均衡加热功能，使得工件的在加热过程中增加温度的可控性，达到均匀加热避免工件的开裂和内应力的目的。（）

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