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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

元宝调和油的油种比例（）

A.棕榈油99%+大豆油1%

B.棉籽油99.9%+棕榈油0.1%

C.大豆油99.9%+棕榈油0.1%

D.棕榈油99.9%+大豆油0.1%

答案

D、棕榈油99.9%+大豆油0.1%

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第1题

元宝调和油主要适用的餐饮类型（）

A.早餐店：主要用于炸油条

B.小吃店：炸土豆、炸鸡翅等

C.炒菜的小餐饮店：各种炒菜

D.大排档：基本的煎炒

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第2题

菜籽油是世界上三大植物油品种，它和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂其中（）价格是菜籽油现货市场的基准价格。

A.一级油

B.二级油

C.三级油

D.四级油

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第3题

食物中FA以8碳为主，棕榈油、可可籽油虽然含较多SFA，但碳链较短，其熔点低于大多数的动物Fat。（）

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第4题

伯爵葡萄籽油的烹饪方法有（）

A.海鲜烹调:用葡萄籽油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。贝类、虾的烹调：适用于红烧、凉拌、色泽鲜艳、风味纯

B.凉拌:制作色拉、凉拌蔬菜，使用少量的葡萄籽油就可以充分保持蔬菜原有的风味

C.配制调和油:葡萄籽油1~2瓶与市场上5L装使用油调匀，葡萄籽油与其他植物油调和，可以改善油的风味，增加人体所需要的亚油酸含量，有效调节血脂

D.口服:葡萄籽油是一种纯天然的保健食品，可在饭前用温开水冲服葡萄籽油，可以调节我们的血脂

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第5题

我国目前法定的职业病分为10大类，（）种。

A.14

B.99

C.115

D.128

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第6题

马爹利99%选用干邑区最好的葡萄品种（）

A.白玉霓

B.科隆巴种

C.富丽种

D.D

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第7题

用有效氯含量为5％的84消毒液配置浓度为500mg/L的消毒液，84消毒液与水的比例是（）

A.1:199

B.1:99

C.1:88

D.1:188

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第8题

用有效氯浓度为5％的84消毒液配置浓度为250mg/L的消毒液，84消毒液与水的比例为（）

A.1:99

B.1:199

C.1:88

D.1:188

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第9题

试述影响瘤胃中三种脂肪酸克分子浓度比例的因素。

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第10题

对润滑油的品质和粘度等级进行比较，将相近的油种（），尽可能减少油的种类。

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第11题

管道弯曲的种类一般分为()。

A.单曲

B.双曲

C.S曲

D.元宝曲

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