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[判断题]

食品中的香气有果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。()

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第1题
普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A.果香

B.焦香

C.甜香

D.陈香

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第2题
为什么说调香中考虑香气的平衡很重要?
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第3题
何谓致香物质和香气前体物,两者有何区别。
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第4题
写出调香中常用的六种代表性玫瑰及其香气特征。
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第5题
头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成的。()
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第6题
头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料来组成。()
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第7题
水溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果

B.配制酒

C.冷饮

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第8题
安溪铁观音内质的品质特点是()。

A.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

B.茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

C.汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

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第9题
安溪铁观音内质的品质特点是()。

A.茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B.汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

C.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

D.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

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第10题
下列()属于柠檬醛的香气种类。

A.柠檬香

B.橙花香

C.丁子香气

D.紫罗兰香

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