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第1题
你的麦汁冷却设备性能下降。现在煮沸后需要多费一分半钟才能完全冷却麦汁。在这种情况下，你应该认识到并做些什么（）
A.立即修理或更换麦汁冷却设备
B.你的糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time）有偏差，导致麦汁质量残次不齐
C.啤酒厂的热负荷指数有偏差，特别是麦汁热负荷时间
D.你讲需要缩短所有受到麦汁冷却设备故障影响的麦汁的发酵时间
第2题
卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染（如油脂、油、水等）（错）"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括（）
A．所有的回收和添加必须没有理化，微生物和感官问题B．过滤酒头酒尾处理：过滤时，低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中，中档酒不能加到高档酒中，高档酒头尾可以加到中低端酒中，中档酒头尾可以加到抵挡酒中，不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑，酒头尾处理时，可在清酒罐勾兑，不可将酒头尾加回过滤机重滤C．不回收酵母泥中的酒液D．建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求
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第8题
焊缝排查清单包含（）
A.清单包含所有麦汁管道、醪液管道、生产用水管道的焊缝
B.所有焊缝都有编号
C.所有焊缝都有图片，并进行非卫生型识别，非卫生型输出整改计划（五年计划）
D.IP清洗计划
第9题
非卫生型管道清单不包含（）
A.所有麦汁管道、醪液管道、生产用水管道
B.所有管道都有图片，并进行非卫生型识别，非卫生型输出整改计划（三年计划）
C.焊缝排查清单
D.至少回顾一次，新增管道立即识别，并列入清单
第10题
焊缝排查清单不包含（）
A.清单包含所有麦汁管道、醪液管道、生产用水管道的焊缝
B.所有焊缝都有编号
C.所有焊缝都有图片，并进行非卫生型识别，非卫生型输出整改计划（五年计划）
D.IP清洗计划
第11题
非卫生型管道连接清单，不包含（）
A.所有麦汁管道、醪液管道、生产用水管道的连接
B.所有管道连接都有图片，并进行非卫生型识别，非卫生型输出整改计划（三年计划）
C.清单每年至少回顾一次，新增管道连接立即识别，并列入清单
D.密封圈清单
