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[主观题]

快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别是什么？

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更多“快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别是什么？”相关的问题

第1题

冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）、（）、（）和（）等。

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第2题

简述冻结对食品品质的影响。

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第3题

分析冻结对食品品质的影响。

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第4题

将导致大量微生物死亡的冷处理方式是（）。

A.慢速冷却，速冻

B.速冻

C.快速冷却，缓冻

D.慢速冷却

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第5题

食品快速冻结的方法有哪些？速冻与缓冻相比较具有哪些优点？

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第6题

冻结速度与结晶分布的关系?速冻/慢冻对品质的影响/危害?

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第7题

在牵伸区中快速纤维，慢速纤维均为控制纤维。（）

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第8题

已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

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第9题

在牵伸区中以前罗拉速度运动的全部快速纤维从以后罗拉速度运动的慢速纤维中抽引出来时，克服摩擦阻力总与的力称为（）。

A.引导力

B.控制力

C.握持力

D.牵伸力

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第10题

在牵伸区中以前罗拉速度运动的全部快速纤维从以后罗拉速度运动的慢速纤维中抽引出来时，克服摩擦阻力总和的力被称为（）。

A.引导力

B.控制力

C.握持力

D.牵伸力

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