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第1题
冻结速度与结晶分布的关系?速冻/慢冻对品质的影响/危害?
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第4题
食品在冻藏过程中的物理和化学变化。P159
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第5题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第6题
BCD-410WMSAZ02A冰箱产品冷藏室内食品冻结可建议用户检查冷藏室温度设置是否过低、易冻食品是否靠近风道（）
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第7题
保质期，指预包装食品在标签指明的贮存前提下保持品质的期限。（）
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第8题
食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。（）
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第9题
畜肉的保质期是新鲜度最好阶段，因而也是食品用品质最好的阶段（）
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第10题
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为仿佛、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂（）
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第11题
简述粮油储藏过程中可能发生的品质变化。
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