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简述香料分子不饱和性对香味影响。

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第1题
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的感化,有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及非凡的()感化。

A.生理和药理

B.防病治病

C.营养互补

D.保健强身

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第2题
食用香料产生的()必需与食咀嚼感和谐同等。

A.风味

B.口胃

C.香味

D.香气

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第3题
简述产生异方差性的原因及异方差性对模型的OLS估计有何影响?
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第4题
简述香气和香味概念的区别。
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第5题
简述烟叶挥发物与烟气香味的关系。
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第6题
简述旋杯转速对漆面的影响。
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第7题
简述氨基酸对烟草香气品质的影响。
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第8题
简述腌制对食品品质的影响。
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第9题
简述滤棒通风对热塌陷的影响。
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第10题
下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸为a-亚麻酸含量最多

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第11题
简述进料热状态对精馏操作的影响。
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