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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

火候运用与原料()，形态密切相关，应区别对待。

A.老嫩

B.产地

C.季节

D.性质

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第1题

牙根的稳固性与其（）密切相关。

A.形态

B.位置

C.数目

D.牙所受咀嚼力的大小、方向

E.以上都是

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第2题

在实际工作中要根据混酥制品的()，内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

A.体积大小，厚薄

B.组织密度

C.水分含量

D.形态与大小

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第3题

香辛料在味、香上各有突出，使用时应留意（）。

A.比例

B.保管

C.质量

D.火候

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第4题

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。

A.精细加工

B.初步加工

C.定型加工

D.最后加工

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第5题

卷制法是将原料卷成圆筒后,()的方法。

A.再经加工形态

B.再经加强形态

C.再经固定形态

D.直接成形

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第6题

通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形态得到确定,使原料的大小、主辅、比例达到()。

A.富于变化

B.推陈出新色

C.协调一致

D.各具特

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第7题

刀工就是根据（）和（）的建议，运用（），将烹调原料加工变成的操作过程。

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第8题

排列法就是将加工成型的原料,按照一定的(),均匀、整齐地排列定型的加工方法。

A.形态图案

B.成型要求

C.造型规律

D.成型条例

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第9题

关于网上推广手段下面哪些说法是正确的()。

A.如果想提高知名度，最好选择知名度较高的网站投放广告。

B.利用电子邮件来宣传站点时，首要任务是收集电子邮件。

C.与其他网站建立友情连接，应选择具有竞争性的站点交换链接

D.在网站上提供免费服务，应当注意，所提供的免费服务应是与所销售的产品密切相关的。

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第10题

菜肴造型就是将加工整理的原料,通过合理的成型和加工手法,塑造出()和谐美丽的形态。

A.造型逼真

B.色彩艳丽

C.完整统一

D.形色并貌

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第11题

菜肴造型就是将加工整理的原料,通过合理的成型和加工手法,()完整统一、和谐美丽的形态。

A.排围成

B.拼摆出

C.叠摆出

D.塑造出

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