A.冷冻鸡蛋沙拉酱解冻12小时解冻完成后两天
B.培根片解冻24小时解冻后k+3
C.冷冻薯角单层解冻24小时,保存解冻完成+2天
D.芝士酱单层解冻24小时,保存解冻完成+3天
A.收货立刻冷冻保存、不需要提前解冻、来单取出切配使用
B.收货立刻自然解冻、不需要提前解冻、来单取出切配使用
C.收货立刻冷藏保存、需要提前解冻、来单取出切配使用
D.收货立刻冷冻保存、需要提前解冻、来单取出切配使用
A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收
B.冷冻水果由于比较容易褐变,在冷冻前一般都需要热烫以灭酶
C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法
D.水果浸泡在糖浆中解冻,不仅可缩短解冻时间,而且明显增进了水果风味
A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟,直保加隔水板储存于不锈钢格中,最高堆叠4层
B.奶香酱开封后+5天,工作站常温储存,隔夜需冷藏
C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时,预切恰巴塔面包K+1(包含在解冻效期内)
D.以上都是
A.5.1-10.31 、2、3、11.1-4.30、4、6 、密封,冷冻,单包单夹,密封,荤素分开
B.4.1-10.31、2、4、11.1-3.31、3、6.密封,冷冻,单包单夹,密封,荤素分开
C.5.1-10.31、2、4、11.1-4.30、3、6 密封、冷冻,单包单夹,密封,荤素分开
A.冷冻西番莲原浆,单层解冻12H,开封+5,混合后+1天
B.柠檬味饮料浓浆,开封后冷藏+2周,混合后+1天
C.西番莲原浆+柠檬味饮料浓浆按1:1混合后冷藏+1
D.22OZ杯子+2勺莎莎酱勺约55克+90克冰+冰水到凹槽处
A.开餐前将牛肉特供酱搅拌均匀(每次使用前都要搅拌均匀),用80g量化勺打1满勺装入米饭碗中提供给客人使用
B.冷藏五小时内用完
C.开餐前将牛肉特供酱搅拌均匀(每次使用前都要搅拌均匀),用80g量化勺打半勺装入米饭碗中提供给客人取用
D.冷藏四小时内用完
A.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
B.提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打
C.等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打
D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥