首页 > 外贸类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清酥类冷水面团必须松弛（）分钟左右，才能进行包油、折叠工作。

A.20

B.30

C.40

D.50；

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“清酥类冷水面团必须松弛（）分钟左右，才能进行包油、折叠工作。”相关的问题

第1题

102清酥面坯是用（）面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团

A.冷水

B.热水

C.开水

D.温水

点击查看答案

第2题

水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。

A.冷水面团、热水面团和烫水面团

B.明酥面团、暗酥面团和半暗酥面团

C.烧饼面团、包子面团和烧卖面团

D.冷水面团、热水面团和温水面团

点击查看答案

第3题

冬季面团搅拌温度不够，所有面团必须松弛钟（）

点击查看答案

第4题

冷水面团在静置时必须加盖湿布，主要是（）。

A.防蚊子

B.防灰尘

C.防干皮

D.防发酵

点击查看答案

第5题

冲---将烫伤的部位用清洁的流动冷水轻轻冲或浸泡，（）左右，冷水可将热迅速散去，以降低对深部组织的伤害

A.20-30分钟

B.10-30分钟

C.10-20分钟

D.20-40分钟

点击查看答案

第6题

水果加工时先用瓜果清洗剂洗净，流动水下过清，再用冷水浸泡（）分钟

A.1小时

B.10分钟

C.30分钟

点击查看答案

第7题

烫伤后的处理:脱离热源，采取冷疗法，立即用冷水浸泡（）分钟左右，以中止热力对组织的继续损害，有效减轻损伤程度和疼痛

A.20

B.25

C.30

D.40

点击查看答案

第8题

清酥类制品具有层次清晰，口感酥脆等特点（）

点击查看答案

第9题

甜制品主要以()为主，有90%以上的点心需要加糖。

A.面包

B.清酥类

C.蛋糕

D.饼干类

点击查看答案

第10题

按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

A.点心用途

B.点心加工工艺及坯料性质

C.点心温度

D.厨房分工

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）