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第5题
《2020年门店常规稽核表》B类问题第2条“农副产品未清洗出品,调料台、等位区水果出现腐烂、变质的”包括下列哪些情形（）
A.农副产品未经清洗直接切配加工出品（如：金针菇、平菇、香菇、小米辣椒、大白菜、蔬菜、鸡蛋等产品）
B.等位区、调料台等水果蒂、水果肉等腐烂、变质，依据公司确定的百分比，即2%-5%（按个数或重量）B类成长1000元
C.调料台或等位区水果蒂、水果肉等变质出品2%（按个数或重量）
D.调料台或等位区水果蒂、水果肉等变质出品5%（按个数或重量）以上的
第11题
麻辣牛油骨汤鸳鸯锅骨汤配料有哪些（）
A.生姜2片、黄瓜片2片、胡萝卜2片、小葱段3段、午餐肉3片、金针菇20根、枸杞5-8颗、红枣2颗、鸡油50克、骨汤1500克
B.生姜2片、黄瓜片2片、胡萝卜3片、小葱段3段、午餐肉3片、金针菇20根、枸杞7-8颗、红枣2颗、鸡油55克、骨汤1500
C.生姜2片、黄瓜片3片、胡萝卜2片、小葱段3段、午餐肉3片、金针菇15根、枸杞5-8颗、红枣2颗、鸡油50克、骨汤1200
D.生姜2片、黄瓜片2片、胡萝卜3片、小葱段3段、午餐肉2片、金针菇20根、枸杞5-8颗、红枣2颗、鸡油50克、骨汤1500
