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第1题
（）毒素不耐热，加热80℃经30min或100℃10-20min，可使各类型的毒素破坏所以对可疑食物进行彻底加热是破坏毒素预防其中毒的可靠措施。
A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血弧菌
第5题
食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
第10题
某食品检出一培养物，进行沙门氏菌的检测，其生化试验结果为：H2S+，靛基质-，尿素+，KCN+，赖氨酸-，则进一步操作为()。
A.ONPG
B.甘露醇
C.山梨醇
D.血清学
E.直接报告非沙门菌
第11题
沙门氏茵检验血清学鉴定，位相变异试验方法中的简易平板法：净0.35%-0.4%半固体琼脂平板烘表面水分，挑取因子血清1环，滴在半固体平板表面，放置片刻，待血清吸收到琼脂内，在血清部位的中央点种待检菌珠，培养后，在形成蔓延生长的菌苔边缘取菌检查。()
