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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油脂酸败最早期的指标是（）。

A.过氧化值升高

B.酸价上升

C.羰基价上升

D.出现“油毫”味

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第1题

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败早期的指标。（）

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第2题

评价油脂酸败的卫生学指标不包含（）。

A.酸价

B.黄曲霉毒素[B]1

C.羰基价

D.过氧化值

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第3题

酸价是脂肪酸败的早期指标，随后是过氧化值的升高。（）

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第4题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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第5题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.有害金属

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第6题

防止油脂酸败有哪几点主要措施是？

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第7题

油脂酸败所产生的特有气味是()。

A.臭味

B.酸味

C.哈喇味

D.醇味

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第8题

腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品产生原因（）

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第9题

简述油脂酸败的主要原因。

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第10题

解释油脂酸败的原因，如何避免或减慢油脂的酸败。

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第11题

防止油脂酸败的措施是什么？

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