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[填空题]

食用鲜黄花菜、发芽的马铃薯中毒分别是因含()，()。

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第1题

饮用食醋可中和龙葵素，用于发芽马铃薯中毒治疗。（）

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第2题

吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再嘉文，煮熟后即可使用（）

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第3题

发芽土豆中所含有的毒素是()。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂苷

D.红细胞凝集素

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第4题

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因是()。

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

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第5题

四季豆中含有（）物质，不彻底加热食用很容易中毒。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.皂素

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第6题

死鳝鱼不可食用，因为鳝鱼体内含组氨酸较多，死后体内组氨酸迅速分解为有毒物质（），食后容易中毒。

A.苯

B.尿素

C.甲醛

D.组胺

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第7题

两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏.食欲下降.腹痛.腹泻.肝脏肿大.皮肤瘙痒.毛发脱落.骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大()。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素A

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第8题

食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第9题

“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第10题

油脂和含油脂的食品在贮藏、加工及运输过程中会和空气中的氧发生氧化反应，出现褪色、变色，产生异味、异臭的现象，使食品质量下降，直至不能食用。这种现象通常称为油脂的“酸败”。（）

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第11题

因摄入相同食物出现10例或者以上症状相似的病例，未共同进餐、未食用同类食物者不发病，停止食用可疑食物后无新的病例出现，可判定为一起食物中毒暴发事件。（）

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