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[填空题]

在进行原料乳的检验过程中,主要是对原料乳的()指标,()指标和()指标进行检验,另外还要进行()检验。

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第1题
收购后来不及加工的原料乳,需要进行冷却,冷却的目的是()现在市场上流通的发酵酸奶,按成品的组织状态来划分可以分为()酸奶和搅拌型酸奶两大类。
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第2题
加工酸乳的原料乳应该有哪些特殊的要求?
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第3题
初乳、末乳可用于加工乳制品的原料。()
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第4题
加工酸奶的原料乳杀菌后,即可以立即接种。()
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第5题
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须要高于8.5%。()
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第6题
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须要高于()。

A.8.5%

B.4.5%

C.11.5%

D.6.5%

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第7题
原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是()现在市场上的酸奶按口味来划分,可以分为天然纯酸奶,()、()和果味酸奶等。
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第8题
在超市里选购液态乳制品时,鉴别是纯牛奶还是奶饮料,主要是依据()

A.乳蛋白质含量

B.乳脂肪含量

C.乳糖含量

D.维生素含量

E.干物质含量

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第9题
对原料和催化剂起转向和提升作用的主要是()。

A.汽提蒸汽

B.松动蒸汽

C.雾化蒸汽

D.预提升蒸汽

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第10题
甲醇原料罐液位在正常操作情况下主要是通过()进行控制。

A.罐区来料的量

B.甲醇回收系统回收的甲醇进罐量

C.泵抽出去反应器的量

D.三者共同完成

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第11题
成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。

A.主料

B.调料

C.辅料

D.原料

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