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[单选题]

山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸,下列关于乙酸的说法中正确的是()

A.乙酸是有刺激性气味的液体

B.乙酸分子中含有4个氢原子,是四元弱酸

C.乙酸中的乙醇可用直接加热蒸馏的方法除去

D.乙酸酸性较碳酸弱

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A、乙酸是有刺激性气味的液体

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第1题
山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋名扬四海,被称为“中国四大名醋”。食醋采用当地粮食进行酿造,形成各自的独特口味。其中“镇江香醋”产于江苏省镇江市,生产企业使用协会统一注册的集体商标。目前,华东五省“镇江香醋”的市场占有率达到70%。据此完成7-9题。7.下列名醋中最可能采用高粱做为主要原料的是()

A.镇江香醋

B.山西老陈醋

C.四川保宁醋

D.福建永春老醋

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第2题
老陈醋的产地为()。

A.江苏

B.山西

C.浙江

D.四川

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第3题
用糯米为原料制成的醋()。

A.老陈醋

B.香醋

C.保宁醋

D.玫瑰米醋

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第4题
享有“天下第一梅山”盛誉的是()。

A.梅园

B.梅花山

C.越山

D.邓尉山

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第5题
王村醋亦称王村陈醋,是小米醋的首创者,王村醋传统酿造技艺已被列入山东省省级非物质文化遗产名录。()
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第6题
酿造食醋中总酸不达标的原因可是能()

A.原料品质低

B.企业偷工减料

C.酿造工艺控制不当

D.淋醋工艺中掺水过多

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第7题
山西素有“面食之乡”的称誉,著名的“四大面食”除抻面,削面,小刀面外,还包括()。

A.拨鱼面

B.伊府面

C.担担面

D.甜水面

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第8题
下列调味品中挥发性最强的是()。

A.酱油

B.红油

C.香油

D.陈醋

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第9题
植物:煤炭()

A.白酒:陈醋

B.淀粉:玉米

C.牛奶:酸奶

D.酸菜:白菜

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第10题
盐、酱油、陈醋、鸡汁、鸡粉、味精、番茄沙司等含较高盐分的调味品()
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第11题
附子饼的制作,其附子末的混合物是()。

A.麻油

B.盐水宫颈活检

C.陈醋

D.黄酒

E.乙醇

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