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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

低筋粉特点：颜色较深，用手抓不易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在18.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点（）

答案

是

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更多“低筋粉特点：颜色较深，用手抓不易成团;低筋面粉的蛋白质含量平…”相关的问题

第1题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

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第2题

制作混酥类点心经常使用的面粉是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.高筋粉

D.特高筋粉

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第3题

一般面团整形时所用手撒粉指的是高筋面粉。（）

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第4题

关于草本至尊三七粉（108g/瓶）的优势以下说法正确的是（）

A.春三七头子打粉（品相好，饱满，皂苷含量高）

B.专人驻场监产，保障产品质量

C.特殊灭菌工艺，颜色较深

D.粉体细，达300目以上，更有利于服用及人体吸收

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第5题

华帝聚能灶BH838的特点，不包括（）

A.加热方式为微焰+光波，可做到大火力低负荷

B.聚能灶的炉头不可拆，难清洗

C.聚能盘16.5cm直径和13.6°凹面，可将热量集聚锅底

D.微焰既能防风，又不易出现离焰

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第6题

水果的营养特点包括（）。

A.新鲜水果是维生素C的良好来源

B.胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多

C.颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多

D.以上选项都正确

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第7题

如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。

A.磨出粉率高

B.节省电和消耗

C.不易使果仁出油

D.颜色更美观

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第8题

喜吃油煎火炸面食，不喜炒食，喜用昆虫为原料制作各种风味菜肴和用手捏成团面食的是（）。

A.苗族

B.满族

C.傣族

D.朝鲜族

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第9题

为了成为可持续发展企业，中国石化采取的发展战略包括价值引领、创新驱动、资源统筹、开放合作和（）

A.绿色低碳

B.实抓苦干

C.节能环保

D.全球布局

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第10题

低筋面粉仅适合用于面包或饼干类的产品制作。（）

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