更多“制作混酥类点心经常使用的面粉是()。”相关的问题
第1题
（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
点击查看答案
第2题
()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。。
点击查看答案
第3题
()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
点击查看答案
第5题
按()分类，可将西点分为蛋糕类，混酥类，清酥类，面包类，泡夫类，饼干类，冷冻甜食类，巧克力类等。
A.点心加工工艺及坯料性质
B.点心用途
C.厨房分工
D.点心温度
点击查看答案
第6题
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品质量。（）
点击查看答案
第7题
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
点击查看答案
第8题
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.体积太小
B.面坯发生塌陷现象
C.体积膨胀过大
D.面皮发生收缩现象
点击查看答案
第9题
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.易揉捏出筋
B.易搅拌过度
C.操作困难，有阻力
D.不易搅拌均匀
点击查看答案
第10题
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
A.面粉、黄油、牛奶、盐
B.面粉、鸡蛋、牛奶、糖
C.面粉、黄油、糖、鸡蛋
D.黄油、糖、鸡蛋、牛奶
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
