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[单选题]
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
A.易揉捏出筋
B.易搅拌过度
C.操作困难,有阻力
D.不易搅拌均匀
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A.易揉捏出筋
B.易搅拌过度
C.操作困难,有阻力
D.不易搅拌均匀
A.体积太小
B.面坯发生塌陷现象
C.体积膨胀过大
D.面皮发生收缩现象