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[判断题]

被完全固定的钢轨，其长度越长，温度应力越大。（）

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第1题

无缝线路固定区应力与钢轨长度的关系是（）。

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第2题

温度应力与钢轨长度、截面面积有关系。（）

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第3题

当用计算长钢轨中的温度应力时，其适用条件为（）。

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第4题

测验的长度越长，测验的信度、效度越()。

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第5题

加热的温度越高，时间越长，脱碳越严重。（）

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第6题

烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。

A.烘烤温度越低、时间越长

B.烘烤温度越低、时间越短

C.烘烤温度越高、时间越短

D.烘烤温度越高、时间越长

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第7题

在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。

A.温度越高、时间越长

B.温度越高、时间越短

C.温度越低、时间越短

D.温度越低、时间越长

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第8题

食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期会越长。（）

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第9题

一根长1000m的60kg/m钢轨,当轨温变化20°C时,钢轨内产生多大的温度应力?

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第10题

酸度越大或pH值越低，温度愈高，作用时间越长，糖转化量愈（）。

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第11题

食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度那么储藏期越长。（）

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