题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
超牛联盟牛排拼盘-训练考核中,增加1/4玉米段快速解冻操作,漂烫数量为1-5个时,用()毫升开水,在()储物盒里;6-10个时,用()毫升开水,在()储物盒里;11-20个时或一袋时,用()毫升开水,在
答案
否
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否
A.将冷冻牛排平铺在浅白胶箱/面团周转箱底部,最多可以平铺12片牛排(不同品种的牛排可以混放在同一个浅白胶箱/面团周转箱内)
B.用4L量杯取8L冰水倒入浅白胶箱/面团周转箱内,并在牛排上放置2个1/2储物盒盖,使所有牛排都能完全浸没在过滤水中达到充分解冻的效果
C.为确保牛排能更好的浸没在过滤水中,在1/2不锈钢储物盒盖上叠加4个9寸烤盘(即一个胶箱内放置2个1/2不锈钢储物盒盖和4个9寸烤盘),用红茶计时器设定时间为:30分钟
D.牛排完全解冻后,及时转移到冷藏库/冷藏冰箱储存,储存时间:当天废弃