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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

直链淀粉含量在()时，蒸煮时米饭蓬松，硬，粘性差，米饭冷却后更硬。

A.小于12%

B.12%～19%

C.20%～24%

D.大于25%

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更多“直链淀粉含量在()时，蒸煮时米饭蓬松，硬，粘性差，米饭冷却后…”相关的问题

第1题

不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。（）

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第2题

在原料蒸煮过程中原料中的淀粉依次经过哪些物理化学变化？

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第3题

在原料蒸煮过程中原料中的淀粉依次经过那些物理化学变化。

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第4题

尽管蒸煮温度不同，只要H—因子相同，所得纸浆木素含量及得率相同由此可见，同一原料在用（）、（）、（）等蒸煮条件相同时，操纵H—因子相同，那么其纸浆得率及浆中木素含量相同。

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第5题

可降低粮食中苯并（a）芘含量的方法应是（）。

A.日晒

B.加水搓洗

C.加醋浸泡

D.高压蒸煮20～30分钟

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第6题

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其()后使用。

A.蛋白酶失去活性

B.水分适量蒸发

C.酸性物质破坏

D.甜度增加

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第7题

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。

A.酸性物质破坏

B.蛋白酶失去活性

C.水分适量蒸发

D.甜度增加

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第8题

全湿法备料的优势：①草捆直接投入碎草机，无干法备料噪声和粉尘，改善工作环境，降低劳动强度；②草叶、泥沙等去除率高，净化成效好，使灰分、苯—醇抽出物含量降低，减少了蒸煮和漂白的化学药品用量，尤其是的降低有利于黑液碱回收；③草片被纵向撕裂，草节部份被打坏，有利于药液渗透④蒸煮的草片水分稳固，有利于操纵液比，尤其是对持续蒸煮有利⑤纸浆得率高，强度好，易于滤水；缺点：设备投资大，维修费用高，动力消耗大，生产本钱高。

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第9题

已知在t＝50℃、p＝1atm时，空气中水蒸气分压pw＝55.3mmHg，则该空气的湿含量H＝（）；相对湿度φ＝（50℃时，水的饱和蒸气压为92.51mmHg）。

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第10题

以下是某同学在某实习厂实习时记下的几个染色的工艺流程，试根据工艺流程判别他们分别是何种染料在何种织物（棉织物或涤/棉混纺织物）上的染色（1）浸轧染液→预烘→烘燥→汽蒸→冷洗→热洗→皂洗→热洗→冷洗→烘干。（2）浸轧染液→预烘→烘燥→透风冷却→浸轧保险粉、烧碱液→汽蒸→冷水洗→浸轧氧化液→冷水洗→皂煮→热水洗→烘干。（3）浸轧染液→预烘→热熔→浸轧还原液→还原汽蒸→水洗→氧化→冷水洗→皂煮→热水洗→烘干。（4）浸轧染液→预烘→热熔→水洗→还原清洗→水洗→烘干→冷却落布。（5）浸轧染液→预烘→烘干→热熔→还原清洗→烘干浸轧染液→预烘→烘干→汽蒸→水洗→皂洗→水洗→烘干。（6）浸轧染液→预烘→烘干→热熔→浸轧还原液→汽蒸→水洗→氧化→水洗→皂洗→水洗→烘干。

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第11题

直链淀粉是由（）基，以（）连接而成的（）构象，其每个螺旋圈含有（）个糖基。

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