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第5题
关于物料寄存、物料替换使用，以下说法正确的是（）
A.解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg
B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息
C.当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理
D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理
第9题
当某种复合配料（），不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一的标示。
A.已有国家标准或行业标准
B.其加入量小于食品总量的25时
C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25时
D.已有国家标准、行业标准或地方标准并且其加入量小于食品总量的25时
第11题
当某种复合配料（），不需要标示复合配料的原始配料，但是在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
A.已有国家标准或行业标准
B.其加入量小于食品总量的25％时
C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时
D.已有国家标准、行业标准或地方标准并且其加入量小于食品总量的25％时
