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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

大豆中的非营养素有（）。

A.蛋白酶克制剂

B.植酸

C.亚油酸

D.大豆皂苷

E.大豆异黄酮

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第1题

未经高温处理的大豆中存在影响人体消化吸收的毒素，它是（）。

A.氰苷

B.蛋白酶抑制剂

C.硫代葡萄糖苷

D.凝集素

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第2题

大豆中已发现近30种酶类，其中豆乳饮料品质影响较大的有（）

A.酯酶

B.脂肪氧化酶

C.纤维素酶

D.蛋白酶

E.脲酶

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第3题

大豆中存在的抗营养因子（）、（）、（）、（）。

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第4题

麻醉中可以导致PaO2减少的因素有（）。

A.肺泡气氧浓度减少

B.麻醉药克制呼吸导致肺泡通气量锐减或通气机通气量设立过低

C.各种因素导致的功能残气量减少

D.各种因素导致的VA/Q失调

E.某些因素所致的心排出量减少伴或不伴全身氧耗量增长

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第5题

大豆中已发现6种抗营养因子，其中豆乳饮料品质影响较大的有（）

A.脂肪氧化酶

B.脲酶

C.胰蛋白酶

D.胰蛋白酶抑制因子

E.凝血素

F.豆皂甙G阿拉伯聚糖H棉籽糖I水苏糖G半乳聚糖

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第6题

下列哪一项不是豆类的抗营养因素()。

A.植酸

B.β-硫代葡萄糖苷

C.蛋白酶抑制剂

D.抗生物素

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第7题

食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和()。

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第8题

高血压.高血脂病的营养防治原则包括()。

A.高纤维.高营养.低盐膳食

B.控制能量，控制体重

C.控制脂肪和奶类的摄入量

D.增加大豆类食品的摄入

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第9题

具有调节生理功能的营养素有()、()、()、()。

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第10题

能构成和修补机体组织的营养素有()、()、()等。

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第11题

在非调质钢中常用微合金化元素有（）、（）等，这些元素的主要作用是（）和（）。

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