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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酸菜包子备货()制作,()放入冷藏柜

A.14.00 ,15.00

B.14.30 ,15.30

C.15.00 ,16.00

D.14.30 ,15

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B、14.30 ,15.30

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第1题
芋泥操作步骤()

A.将芋泥罐头提前用压成泥状放入冷藏柜备用;标准:压成泥状有可见0.8厘米颗粒

B.将芋泥罐头提前用柠檬锤压汁棒或液体勺底将芋头丁罐头压成泥状放入冷藏柜备用;标准:压成泥状有可见0.6厘米颗粒

C.将芋泥罐头提前用柠檬锤压汁棒或液体勺底将芋头丁罐头压成泥状放入冷藏柜备用;标准:压成泥状有可见0.5厘米颗粒

D.将芋泥罐头提前用压成泥状放入冷藏柜备用;标准:压成泥状有可见0.5厘米颗粒

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第2题
制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。

A.水

B.盐

C.茶叶

D.黄油

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第3题
普莱乐奶昔伴侣的保质期是18个月,制作奶昔时最后放入,搅拌时间不要超过10秒()
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第4题
制作“姜汁热味鸡”时醋应在()时放入。

A.起锅前放

B.与鲜汤同放

C.与鸡肉同放53

D.与姜同放

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第5题
制作酥油茶时,最后放入(),用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热。

A.茶水

B.奶油

C.酥油和食盐

D.牛奶和食盐

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第6题
制作花椒奶茶,需要将1个茶包放入10L茶桶中,2500毫升直饮水倒入锅中烧至沸腾,沸腾后倒入茶桶中浸泡()分钟

A.12

B.15

C.20

D.25

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第7题
气温15度以上的外卖单正确备餐顺序()

A.接单,拿袋,按单的显示顺序配好产品,封口,放入保温箱,点击制作完成

B.接单,拿袋,钉外卖单在外卖袋上,按显示顺序拿产品,餐具,纸巾,封口,放入保温箱

C.接单,拿袋,钉外卖单在外卖袋上,按显示顺序拿产品,餐具,纸巾,检查核对单,封口,放入保温箱

D.接单,拿袋,钉外卖单在外卖袋上,先看备注,再看订单内容,根据备注准备餐具纸巾以及配料,再拿粥和饮料,最后拿包点产品,检查核对单,封口,放入保温箱,点击制作完成

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第8题
按SOP制作,处理肉类时,捞出已浸泡完毕的肉类后,下一步应如何处理()

A.捞出后用流动水冲洗至无血水出现,控干水分备用

B.捞出后放入不锈钢盆中,覆保鲜膜备用

C.捞出后放入不锈钢盆中,覆保鲜膜后放置于冷藏冰箱内备用

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第9题
制作雪花牛肉想菇,放入沥干水份的海鲜菇,用喷壶均匀喷洒盐水(约喷()次),洒上豆腐脆炸粉用手搅拌,使海鲜菇均匀饱满裹上粉

A.8

B.9

C.10

D.15

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第10题
脏脏芝士鳕鱼堡制作过程中如放置芝士片上的鳕鱼滑落,应如何操作()

A.直接废掉

B.寻求值班经理的帮助

C.感觉不脏继续用,脏的话废掉

D.可手工放入

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第11题
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜()

A.马上密闭,保持30 ℃~40 ℃

B.一直通风,不封闭,保持30 ℃~40 ℃

C.先通风后密闭,保持30 ℃~40 ℃

D.马上密闭,保持60 ℃以上

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