首页 > 计算机类考试

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列属于食堂留样管理要求的是（）

A.食堂应设专门留样人员，做好留样工作

B.食物留样时长不得低于48小时，填写完整留样记录并保存，每种食物留样量不得低于200克

C.留样的盒子、盘子使用后要清洁消毒，已备下次使用

D.留样冰箱保持清洁，避免污染留样

答案

ACD

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列属于食堂留样管理要求的是（）”相关的问题

第1题

做到“八个确保，四个规范”，确保食品安全管理制度健全并落实，食堂场所及设施设备清洁，设施设备正常运转，食品原料安全，从业人员持证上岗，饮用水符合卫生标准，深入排查食品安全隐患，落实监管责任和主体责任；规范原料控制、加工制作、清洗消毒、留样管理（）

点击查看答案

第2题

我园食堂食品留样的时间是（）

A.48小时

B.12小时

C.24小时

D.36小时

点击查看答案

第3题

开学后，食堂做好卫生防护，严禁非食堂人员进入操作间，有序送餐，做好垃圾分类，落实食品留样制度（）

点击查看答案

第4题

食堂每餐食品留样如何做（）

A.每餐提供的所有食品留样

B.只留高风险的食品

C.填写记录表

D.放入冷藏冰箱

点击查看答案

第5题

食堂食材存储应该遵循下列要求（）

A.干湿分明

B.生熟分明

C.新旧分明

D.蔬果分明

点击查看答案

第6题

下列关于学生营养餐留样的要求不正确的是()。

A.留样量为一人份

B.留样品不少于150g

C.使用专用的冰箱

D.留样时间为48小时

点击查看答案

第7题

食品留样的要求（）

A.当天供应的全部食品品种应当留样

B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内

C.留样食品应冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克

D.留样容器应标注食品名称、留样时间（月、日、时）

E.专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏

点击查看答案

第8题

餐厅留样要求，每个产品（）克，（）小时，留在（）中，当班管理组进行复核，贴上《留样标示卡》

A.100克，48小时，冷藏菜库

B.100克，72小时，冷藏菜库

C.125克，48小时，冷藏菜库

D.125克，72小时，冷藏菜库

点击查看答案

第9题

学校如何加强食堂卫生管理（）

A．学校要保持食堂环境卫生整洁，对餐桌、门把手、水龙头等物体表面和地面进行每日定期消毒并记录B．餐（饮）具用品须按照《食（饮）具消毒卫生标准》进行高温消毒C．建议就餐时使用清洁消毒后的自备餐（饮）具，或使用食堂高温消毒后的餐（饮）具用品，消毒后应当将残留消毒剂冲净D．食堂进货严格落实索证索票，不得使用来源不明的家禽家畜，严禁采购食用野生动物。提前对食堂从业人员进行健康体检，开展安全操作培训，体检和培训合格后方可上岗E．要求每名员工在工作期间必须全程戴口罩、头套

点击查看答案

第10题

关于食堂，以下说法错误的是（）

A．实行学生错峰就餐，开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒，并通风换气B．就餐排队时与他人保持1米距离C．循分时、错峰、单向就餐的原则，避免扎堆就餐、面对面就餐，避免交谈D．餐前餐后必须洗手。加强餐（饮）具的清洁消毒，重复使用的餐（饮）具应当一人一用一消毒，就餐人员要做好餐余垃圾的清理、分类和投放E．无需进行食品留样

点击查看答案

第11题

以下哪项对医院强化日常管理，表述不正确的是（）

A.食堂原则上禁止堂食，采用打包至各部门。当采取限制堂食服务时，每张饭桌可坐2人

B.疫情防控期间尽量避免举办多人参加的会议

C.要保持工作场所通风换气

D.利用医疗机构宣传栏、公告栏、微信群、网站等开展多种形式的新冠肺炎和呼吸道传染病防治知识健康宣教

点击查看答案