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第1题
厨余垃圾：即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物，以下哪些属于厨余垃圾（）
A.干果仁
B.从事餐饮经营活动的单位食堂产生的食品加工废料、废弃食品油脂
C.榴莲壳
D.农贸市场、农产品批发 市场产生的蔬菜瓜果垃圾
E.宠物饲料
F.中药药渣
第3题
彩食鲜的企业使命，下列说法正确的是（）
A.为满足用户需求，提供安全、健康、高性价比的食材
B.食品安全的实践必须通过每位员工，每一天，在每个环节中坚持不懈的努力，在企业内部形成一种基于行为的食品安全文化
C.我们承诺：食材运输、接收存储、加工、配送全程冷链
D.提供安全、健康、高性价比的食材
第5题
下列关于卡萨帝520冰箱中MSA控氧保鲜技术说法正确的是（）
A．把潜水艇、航空运输等领域500万以上造价的气调保鲜技术首次应用在冰箱上B．获得84项专利技术，其中发明专利62项C．MSA控氧保鲜技术可以存储深海鱼类及富含DHA类食材，保持食材原味新鲜，其中三文鱼可以存储7天，营养流失率仅为2%，而普通冰箱存放2天，细胞破裂营养流失12%D．MSA控氧保鲜技术可以存放极难存储的水果蔬菜
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第7题
小罗比西营养补充品有哪些优点（药食同源）（）
A.遵循GB22570标准，真正适合婴幼儿吃的营养补充品
B.药食同源，植物萃取，是食材也是药材
C.科学配比，营养均衡
D.不含香精、色素、防腐剂
第8题
其中食材管理，有那几条（）
A．所有的物料无过期现象，所有物料均有效期标识。（食材的包装第一效期同样需要做好保存）B．门店所有物料没有篡改效期迹象C．门店所有分装物料均有标识。（所有装入妙妙瓶的物料均需要标识）D．所有加工后、开封后的物料中无发现腐烂变质、发臭现象。 （直接接触食材的容器也没有发霉积垢现象E．任何物料有异物落入＊均属于触犯红色警戒线 ＊异物落入：指任何非食材物件落入食材中均属于异物落入，异物落入属于触犯红色警戒线 ＊分装物料：指包装物料分装入其他器具中的物料，切片水果、奶盖等属于自制物料F．物料遵循标准的解冻流程 ，严禁出现常温解冻的操作
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第9题
家庭中不要过多囤积食材，家庭中的食材应该怎么做（）
A.可适量储备耐储存的食材，如根茎、瓜果类果蔬，肉与肉制品，各类干货等
B.尽量不囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜，建议每次最多购买2-3天所需的果蔬
C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度，但不是保险箱。生熟食品莫混放
D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次
E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果；定期检查和清洗冰箱
第10题
消费者小雪想要买一款适合自己的养生壶，作为客服小A你应该如何做到精准推荐（）
A.了解消费者的日常生活习惯
B.推荐店铺的爆款商品
C.推荐优惠的搭配套餐
D.了解消费者想要烹煮的食材
第11题
五谷道场方便面选取优质原料及独特的制作工艺，面粉经过精细研磨和十道古法和面增加了面饼的弹性和韧性；面饼采取（）的非油炸工艺，充分保留了其中的蛋白质和碳水化合物；酱料采用家庭式的（）工艺，将食材的原汁原味充分释放
A.热风烘干
B.高温蒸干
C.小火慢炖
D.大火快炖
