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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

黄色砧板可以切什么（）

A.鸡肉

B.鸭肉

C.猪肉

D.鱼肉

答案

鸡肉鸭肉

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第1题

蔬菜类专用砧板使用什么颜色（）

A.绿色

B.红色

C.黄色

D.白色

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第2题

绿色砧板除了切蔬菜还可以切水果（）

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第3题

砧板颜色分为（）

A.绿色

B.黄色

C.蓝色

D.红色

E.白色

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第4题

粗加工间砧板使用分为几种颜色（）

A.红色、黄色

B.黄色、绿色

C.红色、蓝色、绿色

D.黄色、白色

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第5题

正确的砧板分类（）

A.红色砧板和刀具用于禽类

B.绿色砧板和刀具用于水果和蔬菜

C.白色砧板和刀具用于即食食品

D.黄色砧板和刀具用于海产品

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第6题

滑油鸡丁采用整鸡肉切割切丁，是一款难得调理过预熟的鸡丁产品（）

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第7题

在沙门氏菌食物中毒案例中，有利于病原微生物繁殖，存在严重的食品卫生隐患的操作有（）

A.会提前一天做好熟牛肉，用无密封的铁盘装好放置冰箱

B.上菜时切片加入调料搅拌匀后直接给客人食用，整个过程没有加热灭菌处理

C.凉拌食材储存方法不当，生熟食材未分开放置

D.分切生熟食材共用同一砧板

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第8题

深井烧鹅配什么酱料（）

A.鸭酱

B.甜面酱

C.番茄酱

D.梅子酱

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第9题

上海素鹅跟配什么汁酱（）

A.余均益

B.鸭酱

C.甜面酱

D.酸甜酱

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第10题

新冠肺炎的患者医疗废物采用什么方法封口（）

A.单层鸭颈结式封口

B.双层鸭颈结式封口

C.双层鹅颈结式封口

D.单层鹅颈结式封口

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第11题

鸡骨头，鸭骨头属于什么垃圾（）

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