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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）代谢过程产生乙酸和乳酸，抑制有害菌、腐败细菌的生长。

A.人参皂苷

B.苦瓜皂苷

C.甜菊糖苷

D.植物固醇

E.益生菌

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更多“（）代谢过程产生乙酸和乳酸，抑制有害菌、腐败细菌的生长。”相关的问题

第1题

防龋剂中，氟能抑制细菌糖代谢过程中的()。

A.丙酮酸激酶

B.乳酸脱氢酶

C.烯醇酶

D.葡萄糖激酶

E.磷酸葡萄糖酸水解酶

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第2题

嗜冷菌可在4℃乳中生长。经48～72小时驯化期，进入对数生长期，会导致（）分解，使乳制品产生异味并危害品质。

A.脂肪、乳糖

B.乳糖、蛋白质

C.脂肪、蛋白质

D.乳糖、乳酸

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第3题

醋酸的是（）。

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.乳酸

D.乙酸

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第4题

厌氧分解代谢是厌氧微生物和兼性微生物在（）的条件下，将复杂的有机物分解成简单的有机物和无机物如有机酸、醇、CO2等，再被甲烷菌进一步转化为甲烷和CO2等，并释放出能量的代谢过程。

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第5题

废气再循环的作用就是抑制（）的产生。

A.HC；

B.CO；

C.NOX；

D.有害气体

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第6题

以下选项中，不属于酸味调节剂的是（）。

A.乳酸

B.乙酸

C.磷酸

D.硼酸

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第7题

放线菌是抗生素的主要产生菌，许多抗生素都是链霉菌属的次生代谢产物。()

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第8题

焊接过程产生的物理有害因素有电弧辐射、热辐射、焊接烟尘和有害体等。（）

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第9题

巴氏杀菌乳在低温贮存时变质通常缘于有些细菌，如（），这些菌多能产生耐热的蛋白分解酶或脂类分解酶，这些酶的活性通过巴杀和超高温处理后，仅有很小部分被抑制。

A.假单胞菌亚种的再污染

B.芽孢杆菌的再污染

C.放线菌的再污染

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第10题

食品添加剂进入人体后，最好能（）。

A.参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外

B.不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质

C.不被消化道所吸收，全部排出体外

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第11题

微生物能产生特异的代谢产物，具有选择性抑制或杀灭其他一定类群的微生物，这就是（）关系。

A.特异性拮抗

B.互生

C.寄生

D.非特异性拮抗

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