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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪一种行为是向客人推荐菜品的正确方式（）

A.根据客人的性别、体型预估客人的食量，并作出正确的推荐

B.询问客人的口味喜好，推荐拼盘+单点的模式

C.提醒客人、可以搭配本店的王牌搭档以及生蛋饭

D.只推荐贵的菜品

答案

ABC

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第1题

提高营业额的方式（）

A.对菜品的价格进行穿插推销

B.抓住客人的心理和需求

C.只为顾客推荐贵的菜品

D.按菜品价格的高低顺序向客人介绍

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第2题

推荐介绍酒店菜品，在客人翻看菜单时，应及时向客人介绍菜单简单的菜，回答客人的询问（）

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第3题

以下关于点餐工作描述中正确的是（）

A.客人就坐后，双手呈递给客人菜单，呈递时，保持上身微微下倾，以示礼貌

B.客人点菜时，主动给客人介绍菜品，并推荐本店特色

C.客人看菜单时，主动为顾客做推荐，推荐顺序：锅底-酒水-特色

D.推荐菜品时，以毛利高、销量高的菜品为主

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第4题

客人想吃嫩一点的菜品的话，应该推荐以下哪些菜品（）

A.炎太牛小排

B.炎太特选牛小排

C.牛五花

D.和牛

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第5题

以下现象，你认为正确的是（）

A.顾客通过透明厨房，发现出菜口堆积许多菜品，负责人没安排人传菜

B.顾客向服务员提出菜品口味要求，服务员及时向厨房沟通

C.顾客离开时落下的物品，服务员及时交到前台保管

D.服务员看到客人有带宝宝的，马上给宝宝提供宝宝椅

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第6题

给商务宴请的客人推荐经济实惠，饱腹感强的菜品（）

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第7题

适时帮助客人选择菜品和主动推荐菜品，准确记录菜名（）

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第8题

根据穿搭培训分享，以下哪种做法是正确的（）

A.了解客户需求，为客户制定专属的搭配推荐

B.在销售过程中，尝试以搭配师或形象顾问的方式为客人提供多种选择

C.根据流行，将最新颖时髦的的单品推荐给每一个客人

D.主动了解客人的职业，生活方式，风格喜好，需出席的场合等，推荐最适合的单品

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第9题

以下行为是否正确：当客人提出想参观的景点是壶口瀑布、凤凰山、清凉山的时候，我们可以向客人推荐包车，其价格按延安二日游报价（）

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第10题

点菜员工作的基本原则（）

A.只管推荐菜品，不管顾客是否满意

B.合理定位顾客与门店之间的关系

C.明白短期利益和长期利益的关系

D.消费高不是硬道理，客人满意才是硬道理

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第11题

清理餐桌–中式服务正确方式（）

A．服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人。应立即将餐桌上空的盘子撤走，以便有空间摆放下一道菜品。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上，知道客人结束用餐离开后再收走。转盘应随时保持干净，有条理，可供展示。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B．骨碟应在整个服务过程中不断更换，确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间在上甜品前，撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C．在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后，将没有用的玻璃杯收走。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D．在客人结束最后一道餐品再将桌布收走

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